Yessotoxine
💰 Fortune / Salaire :
10 000,00 €
La yessotoxine (YTX) est un polyéther sulfaté hydrophobe donnant son nom à une famille de composés produits par diverses microalgues telles que les dinoflagellés Lingulodinium polyedrum, Gonyaulax spinifera et Protoceratium reticulatum. Ces molécules sont des phycotoxines apparentées aux brévétoxines et aux ciguatoxines. Lorsque les conditions environnementales favorisent le développement de ces algues, les yessotoxines peuvent s'accumuler dans l'eau potable ainsi que dans les tissus comestibles des bivalves tels que les moules, les pétoncles et les palourdes, permettant l'entrée des yessotoxines dans la chaîne alimentaire.
